Archiwa tagu: vege

Cukinia czy szpinak?

Dodaj komentarz

Najlepiej jedno i drugie 🙂

Dziś na talerzu prezentuje się:

  • ryż
  • cieciorka w przyprawach głównie papryki
  • grillowana żółta cukinia
  • sos: szpinakowo-cukiniowy, z dodatkiem pestek slonecznika

Szpinak

Źródło wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, witaminy C, kwasu foliowego, witaminy A, luteiny i zeaksantyny oraz witaminy K.

Cukinia

Zawiera potas, żelazo i magnez oraz  witaminę C, witaminę K, witaminę PP i witaminę B1, beta karoten.

Cieciorka

Cieciorka jest bardzo dobrym źródłem węglowodanów i białka, zawiera znaczne ilości wszystkich niezbędnych aminokwasów. 

Skrobia jest głównym węglowodanem zapasowym, zaraz za nim znajduje się błonnik pokarmowy, oligosacharydy i cukry proste, takie jak glukoza i sacharoza.

Bogata jest w ważne nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas linolowy i oleinowy, oleje: β-sitosterol, kampesterol i stigmasterol.

Zawiera wapń, magnez, fosfor, a zwłaszcza potas, jest dobrym źródłem takich witamin jak ryboflawina, niacyna, tiamina, kwas foliowy i prekursor witaminy A β-karoten.

Zielony obiad

1 odpowiedź

Masz ochotę na zielony obiad?

Makaron z bobem i jaglanym burgerem

Składniki:

  • Makaron pełnoziarnisty
  • Pesto bazyliowe
  • Bób
  • Burger jaglany z tofu

Koniecznie wypróbuj w swoim jadłospisie!

Bób

Źródło białka przy niewielkiej zawartości tłuszczu. Naukowcy starają się pozyskiwać z niego izolaty białka (Viogue et al, 2012)

W 100 g zawiera 8 g białka.

Błonnik – jedna porcja bobu jest w stanie zaspokoić prawie 1/3 dziennej zalecanej dawki. Według badań USDA (Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych) składnik ten obniża ryzyko wystąpienia choroby wieńcowej oraz stabilizuje stężenie glukozy we krwi.

Bób zawiera znaczne ilości magnezu, miedzi, a także folianów, zawiera witaminę  K, tiaminę i ryboflawinę. Jest źródłem niehemowego żelaza.

Tofu

W tofu znajduje się białko sojowe, zawierające aminokwasy egzogenne, czyli te których organizm nie może syntetyzować samodzielnie, więc muszą być dostarczane w pożywieniu.

Tofu jest również źródłem wapnia, a także soli żelaza, fosforu, potasu, sodu, witamin z grupy B, choliny i witaminy E.

W 100g zawiera 11 g białka.

Kasza jaglana

Pozyskiwana jest z łuskanego ziarna prosa zwyczajnego.

Według danych USDA z 2015 roku, 100 gramów (surowej) kaszy jaglanej dostarcza 378 kcal, 11,0 gramów białka, 4,2 grama tłuszczów, 72,9 grama całkowitej sumy węglowodanów – a w niej 8,5 grama błonnika.

Nie zawiera glutenu.

Bogata jest w witaminy z grupy B (zwłaszcza niacynę, B6 i kwas foliowy), fosfor, mangan, żelazo i magnez.

Danie to jest więc odżywcze i sycące.

Serdecznie polecam 💚

Zielony talerz

Dodaj komentarz

Zielony Talerz to moje skojarzenie wegetariańskiego czy też wegańskiego stylu odżywiania.

Słowo vegan narodziło się w głowie Donalda Watsona w 1944 roku, który wówczas jako pierwszy założył Vegan Society.

Weganizm to filozofia polegająca na niewykorzystywaniu zwierząt.

Obecnie wielu ludzi nie przyjmuje całej tej filozofii i nie wprowadza do każdej dzieniny swojego życia. Często wybierają wegański styl odżywiania.

Pobudki bywają różne. Jeśli nie jest to ochrona zwierząt przed cierpieniem, może być to spojrzenie globalne na naszą planetę. Istnieją doniesienia podnoszące fakt, iż tradycyjna dieta powoduje zwiększenie globalnego ocieplenia. Mówi o tym chociażby raport Organizacji Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa z grudnia 2006, czy też badania przeprowadzone przez Gidona Eshel i Pamelę Martin z University of Chicago. 

Wybierając zdrowie i profilaktykę wielu chorób cywilizacyjnych warto wprowadzić dietę wegańską lub wegetariańską. Badania naukowe potwierdzają ich pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Taka dieta zmniejszy ryzyko zachorowania na choroby serca, cukrzycę, nowotwory, otyłość.

Na koniec powiem o względach ekonomicznych. Dieta wegańską potrafi zaoszczędzić 30% naszych wydatków na żywność.

A Wy z jakiego powodu wybieracie styl vege?